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有機肥包括廄肥、堆肥、漚肥、沼氣肥、綠肥、農作物秸稈、餅肥、泥肥等。有機肥的養分全面，幾乎可向作物提供全部的營養元素，特別是鉀和各種微量元素，并且其中的養分源源不斷的供給作物，比化學肥料肥效持久而均衡。有機肥施入土壤后，具有改良土壤的作用，能有效改善土壤理化性狀，熟化土壤，增加土壤團粒結構，提高土壤調節水、肥、氣、熱的能力，增強土壤的保肥供肥能力和緩沖能力。有機肥料能增加土壤中有益微生物的數量和活性，對分解有機質、釋放養分有利，同時微生物分泌各種生物物質，對促進作物生長有利。有機肥料雖然養分含量全面，但肥效遲緩，當年利用率低，如當年肥料中的氮的利用率約為20―50%，在農作物生長旺盛，需要養分較多的時期，往往不能及時供給養分，常需要追施化肥來解決。因此，為了獲得高產，提高肥效，有機肥料必須與化肥配合施用，以相互取長補短，緩急相濟。 
　　精耕細作、用養結合是我國傳統農業的精華，施用有機肥是用地養地的有效措施，要大力開發利用有機肥資源。一是結合高標準農田建設、新農村建設、農村沼氣建設等，規劃建設農家肥積造設施，引導農民積造施用農家肥，推廣應用商品有機肥，安全合理利用沼肥。二是加大秸稈還田力度。引導農民實施秸稈粉碎還田、快速腐熟還田、過腹還田，使秸稈取之于田、用之于田。三是適當發展綠肥。充分利用冬閑田光熱和土地資源，發展綠肥生產，引導農民施用根瘤菌，促進豌豆、大豆和綠肥等豆科作物固氮肥田。