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有機肥是天然有機質經微生物分解或發酵而成的一類肥料，我國又稱農家肥，是含有大量的生物物質、動植物殘體、排泄物、生物廢物等的緩效肥料。有機肥是一種完全肥料，施入土壤后，可促進微生物的繁殖。有機肥腐解后，可為土壤微生物的生命活動提供能量和養料，進而促進土壤微生物的繁殖，微生物又通過其活動加速了有機質的分解，豐富了土壤的養分。 
　　1.施用有機肥對土壤理化性質的影響 
　　 土壤有機質中的其他成分要經過微生物作用，最后轉化為腐殖酸后才能被植物有效利用。施用有機肥料，除了能夠為植物生長提供氮磷鉀外，還是一個向土壤增加有機質的過程。 
　　2.施用有機肥對改良土壤的作用 
　　 在鹽堿地上施用有機肥料，具有改良土壤的作用，可減輕土壤鹽堿對作物的危害。有機肥施入土壤后，有機質中的腐殖酸作為土壤改良劑可以疏松耕土層土壤，改善土壤理化性狀，破壞鹽分的積累，降低表土含鹽量。腐殖酸是一種很好的離子交換劑，對鈉離子、氯離子有很強的吸附作用，腐殖酸具有較高的陽離子交換量，在以水洗鹽過程中，加速土壤溶液中鈉離子、氯離子的淋洗速度，也能使表層土壤鹽分逐漸減少。 
　　3.有機肥對改善農產品品質的作用 
　　 近年來，農產品市場上對環保、無污染等方面的要求越來越嚴格，人們對農產品的品質要求也越來越高，農民在要求產量的同時，也越來越關注農產品的品質。有機肥料富含有機物質和作物生長所需的營養物質，不僅能提供作物生長所需的養分，還可以改善作物的品質，提高作物的產量，而且有機肥料與化學肥料配合施用還能提高產品品質，促進作物高產穩產，降低生產成本。因此，有機肥開始受到越來越多農民的關注和認可。 
　　 在我國推廣增施有機肥料，符合“加快建設資源節約型、環境友好型社會”的要求，對促進農業與資源、農業與環境以及人與自然和諧友好發展，從源頭上促進農產品安全、清潔生產、改良土壤、促進保護生態環境、發展生態農業有重要的意義。